随着国内烘焙市场的繁荣，烘焙——这个源自西方的食品种类开始更多的进入国人家庭，越来越多的人开始尝试在家烘焙，豪不夸张的说，如今是一个人人爱烘焙、人人皆烘焙的时代。

　　工欲善其事，必先利其器，开始家庭烘焙的首要条件——拥有一台 烤箱 。

　　在面临 烤箱选购 的时候，你是否有过下面的疑虑：

　　我是新手小白，到底应该选择怎样的烤箱?

　　家里烤箱旧了想换新，真的需要功能更多、价格更贵的烤箱吗?

　　烤箱不是应该就是烤东西的么?怎么还有那么多附加功能?这些功能我真的用得上吗?

　　1、上下管独立温控

　　实用指数：★☆☆☆☆

　　选购建议：为了烤箱内部的热场更加均匀，我们在选购烤箱时应多关注烤箱的发热管形态及根数，而不要强求是否带“独立温控”的功能。以及要选择温控精准的烤箱，电子调温的模式也易于实际的烘焙操作。

　　2、低温发酵

　　实用指数：★★★☆☆

　　选购建议：功能是好功能，但要看具体烤箱及型号，对于调温精度高的数字控温烤箱，以及额外带湿度调节功能的烤箱来说，低温发酵功能会非常实用，有利于面包的制作，而对于入门级的机械控温烤箱，特别是对于某些温控不精准的烤箱，使用低温发酵功能的时候要格外留意烤箱内部的温度和湿度，并作出适当的调整，以提高发酵的成功率。

　　3、搪瓷内胆

　　实用指数：★★★★★

　　选购建议：如果预算足够，建议将搪瓷内胆作为选购烤箱的必选项，使用之后你会发现烤箱的清理会变得更加容易，也能延长烤箱的使用寿命。

　　4、手机控制

　　实用指数：★★☆☆☆

　　选购建议：手机app只是单独控制烤箱开关的意义不大，如果app有额外的食谱和社交功能，安装一个倒也无妨，手机控制跟摄像头搭配出现，能够实现远程实时监控的时候，才有一些实际意义，可以作为选购的一条因素。

　　5、摄像头

　　实用指数：★★☆☆☆

　　选购建议：跟上面那一条呼应，带摄像功能的烤箱可选的比较少，而且价格都比较高，如果不差钱，这点不会成为你选购烤箱的障碍，如果想省钱，又想拍摄烤制食物的视频，完全可以在烤箱前面架上三脚架，用相机或者手机拍摄完整的视频再处理成延时摄影就可以了，或者现在已经有手机app支持延时摄影的拍摄，这样也就能实现分享社交媒体的需求，还能省下一大笔不必要的开支。

　　6、 蒸箱 功能

　　实用指数：★★★☆☆

　　选购建议：蒸——本来就是中式菜式的一种做法，也是大多数家庭每天都会用到的烹饪方法，就算没有蒸烤箱，我们还有蒸锅啊~如果要说家用蒸烤箱或者单独的蒸箱有什么长处，相对于普通的家用单层或双层蒸锅来说，蒸烤箱的优势就是空间大(巴慕达那种迷你烤箱不在考虑范围)，能够同时蒸制很多的食物。另一个优势就是可以为发酵功能增加湿度控制，这点对于爱做面包的人来说比较适合，比单独购买发酵箱省空间，也比室温发酵易于控制，而对于法棍这种需要在烤前喷蒸汽的操作，有了蒸汽功能也比较方便。以及高温蒸汽利于烤箱内部的清洁，每次用过蒸汽功能后都可以把烤箱打扫的干干净净。

　　7、风炉功能

　　实用指数：★★☆☆☆

　　选购建议：热风≠风炉!如果是私房烘焙从业者，或者有大量烤制食物的需求，那就老老实实买风炉，不要被商家偷换概念的宣传所蒙蔽，买了仅仅是带热风功能的烤箱。另外一个筛选因素就是看烤箱容量，低于60L以下的烤箱因为内部空间的限制，很难做到多盘烤制时受热均匀。

　　其实，不管是烤箱还是风炉，不管烤箱容量如何，不管烤箱带不带蒸汽、有没有热风循环，对于使用烤箱的人来说，都需要一个跟自家烤箱磨合熟悉的过程，了解烤箱的脾气，从简单的照着配方学着做，到学习烘焙的基础原理，在提高自己知识储备的同时，将现有的资源为自己所用，才能在烘焙的路上事半功倍。